Панировочные сухари при переработке пищевых продуктов можно отнести к категории сухих и влажных. Сухие крошки в основном используются в Европе и Америке, а влажные крошки чаще используются в азиатских странах.

Каждый вид панировочных сухарей, наносимых на поверхность продукта, имеет свой неповторимый вкус и текстуру.

Для подачи крошек Панко и крошек свежего хлеба требуется специальное оборудование.

Хранение сухих крошек в основном такое же, как и для крахмала, и его необходимо держать сухим, чтобы избежать влаги и спекания. Влажные крошки должны храниться при низкой температуре 0 ~ 6 ℃.